株式会社ジェイトレーディング

活け締め状態の凍結法で「生」本来の味と食感をお届けします

　TRUFRESHは、水揚げされた魚を鮮度そのままに輸送するためにアメリカで開発された特許技術です。真空パックのサーモンを、特殊な塩水に漬け、瞬時に－40℃で冷却。サーモンを均等に凍らせることで、細胞全体の働きを止めてダメージを防ぎます。解凍時は塩水がサーモンから生じる熱を吸収するので、ダメージを最小限に留めます。TRUFRESH製法なら、香り、きめ、色合い、風味ともに捕れたてサーモンの品質が維持できるのです。
　ジェイトレーディングはTRUFRESHの唯一の日本正規代理店であり、このトゥルーフレッシュ製法を用いてノルウェーサーモンを日本に輸入しています。

解凍後に生き返った！
TRUFRESHの実力

「コネチカットの企業がTRUFRESHで凍結したロブスターを解凍したところ、100匹のうちの6匹が生き返った」というニュースが、2004年3月16日のCNNで紹介されました。生き返った理由は、TRUFRESHが細胞を破壊せず、活け締めの状態で急速凍結させるから。TRUFRESHの新鮮さを実証するエピソードです。

主な輸入商品

主な輸出商品